Makaron zapiekany z kurczakiem i warzywami

Składniki:

• około 250 - 300 g makaronu 'świderki' lub 'rurki'
  
• około 400 g filetów z kurczaka
• 1 puszka groszku konserwowego (równie dobrze może być świeży lub mrożony) lub 1 puszka kukurydzy lub pół na pół ;)
• 1 puszka marchewki (baby carrots) lub fasolki konserwowej (równie dobrze może być świeża, podgotowana wcześniej)
• 1 duża czerwona papryka (lub innego koloru, jakiego Wam brakuje w zapiekance)
• kilka pieczarek
• 2 łyżki kwaśnej śmietany
• garść posiekanej natki pietruszki
• przyprawy: sól, pieprz, curry
• około 200 g sera żółtego

Makaron zagotować w osolonej wodzie na lekko twardo (al dente). Odcedzić, przelać zimną wodą.

Paprykę pokroić w kostkę, pieczarki w plasterki.

Filety z kurczaka, umyć, osuszyć, pokroić w paseczki lub kostkę. Posolić, oprószyć curry (jeśli lubicie), usmażyć na oleju.

Do dużego naczynia żaroodpornego przełożyć ostudzony makaron, wszystkie przygotowane warzywa, usmażonego kurczaka, śmietanę, doprawić lekko pieprzem. Wymieszać.

Posypać startym na tarce lub prościej - wyłożyć na górę pokrojony ser żółty (używam cheddara - fantastycznie się topi, a dzieci go uwielbiają).

Piec w temperaturze 170ºC przez około 20 minut. Podawać gorące.

Smacznego :)

www.magiasmakow.blox.pl

Sałatka z tuńczykiem i ryżem

Składniki:

• 400 g ryżu w woreczkach (dałam mniej)
  
• 2 puszki po 200 g tuńczyka z wody
• 200 g świeżego groszku (mrożony gotujemy chwilę do miekkości i przelewamy zimna wodą)
• 2 czerwone papryki
• 3 pomidory
• 5 szczypiorków
• garść świeżej natki pietruszki

Dressing:

• 4 łyżki majonezu
• sok z jednej cytryny
• 2 łyżki oliwy z oliwek

Ryż zagotować w osolonej wodzie wg instrukcji na opakowaniu. Wystudzić.

Tuńczyka odsączyć, podzielić na części. Paprykę pokroić w kostkę, pomidory na mniejsze kawałki. Szczypior pokroić. Dodać do wystudzonego ryżu razem z groszkiem i posiekaną natką pietruszki, wymieszać.

Składniki na dressing wymieszać. Podawać w osobnym naczyniu, do smaku.

Smacznego :)

www.magiasmakow.blox.pl

Spaghetti po bolońsku (spaghetti bolognese)

Składniki dla 4 osób:

• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 drobno posiekana duża cebula
• 1 drobno posiekana łodyga selera naciowego
• 450 g chudego mielonego mięsa wołowego
• 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• puszka pomidorów (400 g)
• 350 g makaronu spaghetti
• 50 g wydrylowanych czarnych oliwek
• listki świeżej bazylii

Na rozgrzanej na dużej patelni oliwie smażyć cebulę i seler przez 5 minut, aż zmiękną. Dodać wołowinę z czosnkiem, smażyć kilka minut, aż mięso zbrązowieje, rozbijając je łyżką. Doprawić solą i pieprzem.

Dodać koncentrat, następnie pomidory. Przykryć, zagotować; gotować przez 35 - 40 minut, od czasu do czasu mieszając.

Około 15 minut przed zakończeniem gotowania zacząć gotować makaron, w osolonej wodzie, wg przepisu na opakowaniu.

Do sosu lub bezpośrednio na talerz dodać oliwki i bazylię. Od razu podawać.

Smacznego :)

www.magiasmakow.blox.pl

Spaghetti z groszkiem i miętowym pesto

Składniki na pesto:

• 250 g świeżego łuskanego groszku (może być mrożony)
• 2 duże ząbki czosnku
• 50 g prażonych orzeszków piniowych
• 50 g pokrojonego na małe kawałki sera parmezan
• garść świeżych liści mięty (około 20 g)
• 6 łyżek oliwy z oliwek

Groszek zagotować w lekko osolonej wodzie do miekkości, po czym odcedzić i przepłukać pod zimną wodą. Pozostałe składniki umieścić w misie robota (malaksera) i zmiksować przez chwilę, by składniki były grubo posiekane (warto groszek dodać pod koniec miksowania).

Ponadto:

• 350 g makaronu spaghetti
• świeżo starty parmezan i oliwka z oliwek do podania

Spaghetti ugotować osolonej wodzie wg instrukcji na opakowaniu. Odcedzić, zachowując nieco wody z gotowania, następnie dodać przygotowane pesto z ok. 2 łyżkami wody.

Ułożyć w miseczkach, podawać. Parmezan i oliwkę podać osobno.

Danie dla 4 osób.

Smacznego :)

www.magiasmakow.blox.pl

Bigos

Składniki:

• 2 słoiki kapusty kiszonej (każdy 900 g, masa po odcieku 600 g)
  
• mięso - cała karkówka lub łopatka, również smaczny na żeberkach wieprzowych
  
• kilka dużych cebul
• koncentrat pomidorowy
• przyprawy: sól, pieprz, listki laurowe, ziele angielskie
• smalec

Kapustę kiszoną odsączyć, jeśli jest kwaśna - przepłukać. Przełożyć do większego garnka, nalać wody do przykrycia kapusty. Zagotować (nie dodając soli) i gotować około 2 godzin, cały czas pod przykryciem. Ostudzić, odcedzić na durszlaku, poszatkować na drobniejsze kawałki (jeśli jest taka konieczność).

Mięso pokroić w kostkę, włożyć do naczynia żaroodpornego z kilkoma łyżkami smalcu. Cebulę pokroić w kostkę, dorzucić do mięsa. Doprawić solą i pieprzem, położyć dwa listki laurowe i kilka kulek ziela angielskiego. Wymieszać, przykryć. Piec około 1 - 1,5 godziny (cały czas po przykryciem) w temperaturze około 170ºC.

Kapustę przełożyć do większego garnka, dodać upieczone mięso z cebulą. Do nich dodać koncentrat, dobrze wymieszać. Zagotować i gotować około 5 minut, mieszając.

Na sam koniec warto do bigosu dodać kieliszek wytrawnego czerwonego wina lub suszone śliwki. Najsmaczniejszy na drugi dzień. Można mrozić.

Bigos ze świeżej kapusty:

Kapustę poszatkować i gotować około 20 - 30 minut w osolonej wodzie (małej ilości), do miękkości. Pozostała część przepisu bez zmian, choć wtedy dodaję mniej liści laurowych i ziela angielskiego.

Smacznego :)

www.magiasmakow.blox.pl

Sałatka z fasolki szparagowej i pomidorów z orzechowym dressingiem

Składniki na 4 porcje:

• 200 g fasolki szparagowej, przyciętej
• 250 g pomidorków wiśniowych

Dressing orzechowo - musztardowy:

• pół szklanki (70 g) podpieczonych posiekanych orzechów laskowych, bez skórki
  
• 2 łyżki oleju z orzechów laskowych
• 1 łyżka winnego octu
• 1 łyżeczka musztardy pełnoziarnistej

Fasolkę przyciąć, zagotować w osolonej wodzie do miękkości. Pomidorki przepołowić.

Wszystkie składniki na dressing włożyć do słoiczka, zamknąć, dobrze wstrząsnąć, by się wymieszały.

W naczyniu wymieszać fasolkę i pomidory z dressingiem, delikatnie.

Smacznego :)

www.magiasmakow.blox.pl

Sałatka z arbuzem, fetą i miętą

Składniki:

• 850 g bezpestkowego arbuza, pociętego na kawałki
• pół szklanki z grubsza posiekanej świeżej mięty
• pół małej czerwonej cebuli (50 g), cienko pokrojonej w plasterki
• pół szklanki (100 g) pokruszonej fety
• 1/4 szklanki (60 g) soku z limonki

Wszystkie składniki na sałatkę wymieszać, skropić sokiem z limonki, podawać.

Smacznego :)

www.magiasmakow.blox.pl

Pasta jajeczna

Składniki:

• 5 jajek, ugotowanych na twardo
• 1 nieduża cebula lub szczypiorek
• 2 łyżki majonezu
• 1 łyżeczka musztardy
• 1 łyżka kwaśnej śmietany 18%
• sól, pieprz do smaku

Jajka pokroić w drobną kostkę lub zetrzeć na tarce. Cebulę (lub szczypiorek) posiekać, dodać do jajek. Dodać majonez, śmietanę, musztardę; doprawić do smaku, wymieszać.

Gotową pastę włożyć na pół godziny do lodówki, by smaki się 'przegryzły'. Gotową smarować kanapki.

Smacznego :)

www.magiasmakow.blox.pl

Leczo

Składniki:

• 3 średnie cebule (ok. 300 g)
• 3 papryki (usunięte gniazda nasienne)
  
• pieczarki, ok. 250 g
• kabaczek lub cukinia (ok. 800 g); usunięte nasiona, jeśli zdrewniałe, reszta pokrojona w grubą kostkę
  
• 2 kiełbasy (ok. 170 g), my dodajemy tylko śląskiej
• 2 puszki pomidorów bez skórki (400 g każda)
• 1 koncentrat pomidorowy (ok. 70 g), można pominąć (choć ja zawsze nalegam na dodanie ;)
  
• pół główki czosnku
• przyprawy - sól, pieprz, papryka ostra, bazylia (co kto lubi)
  
• natka pietruszki, ilość wedle upodobania
  
• olej - do smażenia

Cebulę posiekać i smażyć na oleju na patelni, aż się zeszkli. Dodać paprykę pokrojoną w kostkę lub paski. Posolić. Cukinię pokroić w grubą kostkę, wrzucić na patelnię z cebulą, krótko dusić pod przykryciem. Dodać pieczarki, pokrojone w plasterki oraz posiekany czosnek. Dodać pokrojoną w kostkę kiełbasę, następnie pomidory z puszki, pokrojone (razem z sosem), koncentrat. Wszystko dusić pod przykryciem/smażyć przez 10 minut, doprawiając najpierw do smaku. Na koniec dodać posiekaną natkę pietruszki.

Ważne: poszczególne składniki dodawać stopniowo, by cukinia/kabaczek pod koniec gotowania były miękkie. Podawać gorące.

Smacznego :)

www.magiasmakow.blox.pl

Karkówka pieczona z majerankiem

Składniki:

• 1 młoda nieduża karkówka

Przyprawy:

• sól
• pieprz
• papryka
• majeranek - dość dużo (warto mieć przygotowane całe opakowanie)
  
• liść laurowy - 2 listki
  

Mięso umyć, osuszyć. Z każdej strony natrzeć solą, pieprzem, papryką. Obtoczyć w majeranku, dokładnie go dociskając, by pokrył całą powierzchnię mięsa. Na wierzch położyć dwa listki laurowe. Owinąć folią, włożyć do lodówki na 1 dobę.

Kolejnego dnia mięso odwinąć z folii, ułożyć w naczyniu żaroodpornym (nie dodajemy już tłuszczu) i piec w temperaturze 175ºC przez około 1,5 - 2 godziny, połowę czasu pod przykryciem. * Można również piec w rękawie do pieczenia, ja bardzo lubię pieczoną w prodiżu - jest soczysta. Mięso jest gotowe, nie krwiste, jeśli po wbiciu w środek szpikulca, nie wycieknie krew - warto zrobić taki test, by mieć pewność.

* karkówkę 0,5 - 0,7 kg piekę około 50 minut

Smacznego :)

www.magiasmakow.blox.pl

Sałatka tabbouleh

Składniki:

• 1/4 szklanki (40 g) kaszy burgul (burghul)
• 3 średnie pomidory (450 g)
• 3 szklanki posiekanej z grubsza zielonej pietruszki
• 3 nieduże cebule, drobno posiekane (najlepiej użyć cebulek dymek)
• 1/2 szklanki z grubsza posiekanych świeżych liści mięty
• 1 ząbek czosnku, zmiażdżony
• 1/4 szklanki soku z cytryny (60 ml)
• 1/4 szklanki oliwy z oliwek (60 ml)
• odrobina soli, do smaku
  

Burgul umieścić w płaskiej misce/naczyniu. Pomidory przepołowić, pulpę wydrążyć i położyć na kaszę. Resztę pomidorów drobno posiekać, wszystko wymieszać, umieścić w lodówce na 1 godzinę (kasza przez ten czas napęcznieje).

Po tym czasie burgul wymieszać z resztą składników, włożyć do lodówki. Podawać najlepiej po kilku godzinach. Dobrze się przechowuje w lodówce.

Smacznego :)

www.magiasmakow.blox.pl

Owocowa zupa z wiśni

Składniki:

• 1 kompot wiśniowy (680 g netto)*
• 700 - 800 ml wody
• 2 płaskie łyżki skrobi ziemniaczanej (lub mniej, wedle uznania, jeśli lubicie rzadkie zupy)
  
• cukier, do smaku
• makaron (dowolny)
• śmietanka słodka (do podania)

Kompot przelać do garnka, trochę wiśni odłożyć do dekoracji (usunąć pestki). Do garnka dolać wodę, cukier (do smaku), skrobię. Wszystko zmiksować blenderem. Zagotować, wyłączyć.

Makaron ugotować w lekko posolonej wodzie według przepisu na opakowaniu, przelać zimną wodą.

Zupę podawać ze śmietanką i makaronem, na ciepło lub zimno, dodając całe wiśnie do talerza.

Smacznego :)

* zupę można oczywiście zrobić ze świeżych, dowolnych owoców, nie tylko z kompotu; w tym celu owoce należy zagotować z wodą i cukrem, zagęścić skrobią i dalej według przepisu

www.magiasmakow.blox.pl

Młoda kapusta na gęsto

Składniki:

• 1 młoda kapusta średniej wielkości
• 2 duże marchewki
• koperek, posiekany
• 1,5 szklanki wody (2x)
  
• 200 g kwaśnej śmietany 18%
  
• 4 - 5 łyżek mąki pszennej
• sól do smaku

Warzywa umyć, marchew obrać. Kapustę poszatkować, marchew zetrzeć na dużych oczkach, umieścić w dużym garnku. Do warzyw wlać 1,5 szklanki wody, posolić, przykryć pokrywką, zagotować. Następnie ściągnąć pokrywkę i gotować do miękkości około 10 minut (kapusta zmniejszy swoją objętość kilkakrotnie).

W mniejszym naczyniu rozrobić kolejne 1,5 szklanki wody, śmietanę i mąkę. Wlać do miękkiej kapusty, wymieszać, by nie zrobiły się grudki, zagotować. Na koniec dodać koperek i wymieszać.

Równie dobrze smakuje na ciepło jak i na zimno.

Smacznego :)

www.magiasmakow.blox.pl

Sałatka grecka z makaronem

Składniki na 4 porcje:

• 250 g makaronu 'świderki'
• 200 g sera feta
• pół ogórka szklarniowego
• 1 mała czerwona cebula
• 120 g pomidorków koktajlowych
  
• 15 g świeżych liści bazylii

Dressing:

• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka octu winnego z czerwonego wina
• sok z połowy cytryny
• 2 łyżeczki suszonego oregano

Makaron zagotować w osolonej wodzie według instrukcji na opakowaniu. Odcedzić i opłukać pod zimną wodą.

Wszystkie składniki na dressing wymieszać.

Ogórek obrać, przepołowić, pokroić na grube plastry, można usunąć nasiona. Cebulę pokroić w półksiężyce. Fetę pokruszyć. Bazylię porwać na małe kawałeczki. Pomidorki pokroić na ćwiartki.

Makaron połączyć z ogórkiem, fetą, pomidorkami, cebulą, bazylią, lekko wymieszać. Polać dressingiem, podawać.

Smacznego :)

www.magiasmakow.blox.pl

Krokiety z kapustą i grzybami

Składniki na ciasto naleśnikowe: usmażyć naleśniki z podwójnej i pół (x 2,5) porcji ciasta z tego przepisu.

Składniki na farsz:

• 1 kg kapusty kiszonej
• 100 g suszonych grzybków leśnych (zazwyczaj dodaję jeszcze kilka pieczarek)
• 4 średniej wielkości cebule
• sól i pieprz, do smaku
• olej, do smażenia
• roztrzepane jajko + bułka tarta do panierki

Kapustę kiszoną włożyć do większego garnka, zalać wodą do przykrycia kapusty. Zagotować i gotować pod przykryciem na minimalnym ogniu przez 2 godziny, do miękkości. Odcedzić, ostudzić, odcisnąć dokładnie wodę i drobno pokroić (czasem kapusta jest już drobno poszatkowana i nie trzeba jej dodatkowo kroić). Można to zrobić dzień wcześniej i przechowywać w lodówce, pod przykryciem.

Suszone grzyby namoczyć wieczór wcześniej w niedużej ilości wody. Kolejnego dnia zagotować i gotować pod przykryciem przez 1 godzinę, do miękkości (bez soli). Odcedzić, ostudzić i drobno pokroić.

Cebulę drobno pokroić. Posolić lekko i podsmażyć na oleju do złotego koloru. Pieczarki (jeśli są dodawane) drobno pokroić i dodać pod sam koniec do usmażonej cebuli, podsmażyć razem.

Do dużego naczynia włożyć przygotowane wcześniej: kapustę, grzybki leśne, cebulę (z pieczarkami). Doprawić solą i pieprzem, wymieszać.

Zawinąć krokiety: na każdy naleśnik kłaść porcję nadzienia i formować krokieta, składając naleśnika i rolując.

Przygotować roztrzepane jajko i bułkę tartą. Każdego krokieta zanurzać w jajku i panierować w bułce tartej. Smażyć na niewielkim ogniu, na oleju, z obu stron przez kilka minut. Podawać gorące (np. z czerwonym barszczem).

Z przepisu wychodzi około 18 sztuk krokietów.

Smacznego :)

www.magiasmakow.blox.pl

Makaron penne z tuńczykiem i pomidorami

Składniki na 4 nieduże porcje:

• 400 g makaronu penne
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
• duża szczypta suszonego chilli
• 400 g dojrzałych pomidorów, z grubsza pokrojonych
• 50 g czarnych oliwek, pokrojonych
• 1 łyżka posiekanego tymianku
• 300 g tuńczyka w puszce w oleju, odcedzonego
• sól i pieprz do smaku

Makaron ugotować w posolonej wodzie wg instrukcji na opakowaniu. Odcedzić.

W międzyczasie, na patelni rozgrzać oliwę, dodać czosnek, chilli, pomidory, oliwki i tymianek. Zagotować i gotować przez 5 minut.

Tuńczyka z puszki odsączyć z oleju, widelcem podzielić na mniejsze kawałki. Dodać do sosu, doprawić solą i pieprzem do smaku.

Makaron wymieszać z sosem, natychmiast podawać.

Smacznego :)

www.magiasmakow.blox.pl

Zupa ogórkowa

Składniki na dużą familijną porcję:

• 1,75 litra wody
• 2 udka z kurczaka lub kawałek kości ze schabu
  
• 3 duże marchewki
• 1 pietruszka
• nieduży kawałek selera korzeniowego (około 150 g)
  
• 1 por (jasna część)
• 6 ziemniaków (lub wg uznania)
  
• kilka dużych ogórków kiszonych
  
• 2 kulki ziela angielskiego
• 1 listek laurowy
  
• sól i pieprz do smaku

Do szerokiego garnka wlać wodę, dodać umyte udka, posolić wedle uznania (nie za dużo)*, zagotować i gotować około godziny czasu, do miękkości (na kości ze schabu wywar gotuję około 1,5 h).

Po tym czasie do garnka z wywarem dodać obrane i starte na tarce z dużymi oczkami warzywa: marchew, pietruszkę, seler. Włożyć przygotowany por (w całości). Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę, dodać do wywaru. Gotować około 20 minut, do miękkości.

Po tym czasie z garnka usunąć por. Dodać ziele angielskie i listek laurowy, następnie starte na tarce o dużych oczkach ogórki (nie obierać ich wcześniej i nie odciskać z nich soku po starciu). Doprawić. Zagotować, ściągnąć z palnika.

Przed podaniem zabielić kwaśną śmietaną.

Smacznego :)

* zupy nie warto dużo solić przed dodaniem ogórków kiszonych, ponieważ może się okazać zbyt słona (zależy to od ogórków), lepiej posolić do smaku na końcu

** warzywa z zupie muszą być miękkie przed dodaniem ogórków kiszonych (zbyt wczesne dodanie ogórków do niedogotowanych warzyw spowoduje, że warzywa nie zmiękną)

www.magiasmakow.blox.pl

Surówka ze szpinaku i sera feta

Składniki:

• 100 g sera feta, pokruszonego
• 100 g świeżych liści szpinaku (najlepiej drobnych)
• 1 mała cebula, pokrojona w cieniutkie półksiężyce
• 1 łyżka oliwy
• 1 łyżka octu balsamicznego

Do naczynia pokruszyć ser feta, wymieszać ze szpinakiem i cebulą.

Oliwę wymieszać z octem balsamicznym, dodać do sałatki i wymieszać.

Smacznego :)

www.magiasmakow.blox.pl

Kotlety drobiowe z fetą i suszonymi pomidorami

Składniki na 12 kotletów:

• 750 g mięsa drobiowego, zmielonego
• 50 g suszonych pomidorów (najlepiej z zalewy), drobno posiekanych
• 1 jajko
• 1 nieduża czerstwa kajzerka, namoczona, następnie odsączona z wody
• 100 g sera feta, drobno pokruszonego
• pół niedużej cebulki, drobno posiekanej i podsmażonej (lub szczypioru)
• sól i pieprz, do smaku

Wszystkie składniki razem wymieszać. Formować kotlety, jeśli z przeznaczeniem na burgery - bardziej płaskie i okrągłe. Smażyć na oleju przez kilka minut z obu stron, aż będą dobrze wysmażone. Odłożyć na bibułkę, by odsączyć nadmiar tłuszczu.

Natychmiast podawać.

Smacznego :)

www.magiasmakow.blox.pl

Kalafior zapiekany w sosie beszamel z serem żółtym (cauliflower gratin)

Składniki:

• 1 duży kalafior
• 50 g masła
• 35 g mąki pszennej
• 375 ml gorącego mleka
• 80 g startego na grubych oczkach sera cheddar (można 20 g zastąpić parmezanem)
• 1 - 2 łyżki bułki tartej
• sól do smaku

Kalafior podzielić na większe części, zagotować w osolonej wodzie do miękkości (około 20 minut). Odcedzić, ułożyć w naczyniu żaroodpornym.

W garnuszku roztopić masło, dodać mąkę. Zagotować, mieszając, by mikstura zgęstniała (na powierzchni powinny pokazać się pęcherzyki powietrza). Powoli dodawać gorące mleko, cały czas mieszając; gotować, aż sos zgęstnieje.

Zdjąć gotowy sos z palnika, wsypać starty ser, wymieszać.

Sos serowy wyłożyć na kalafior w naczyniu żaroodpornym, posypać bułką tartą.

Piec w temperaturze 200ºC przez około 15 minut lub do delikatnego zezłocenia.

Smacznego :)

* z przepisu wyszły mi dwie takie porcje, jak na zdjęciu

www.magiasmakow.blox.pl

Zupa pomidorowa z ryżem

Składniki na dużą familijną porcję:

• 2 litry wody
• 2 udka z kurczaka
• 4 - 5 średniej wielkości marchewek
• 1 pietruszka
• 1 por
• nieduży kawałek selera
• 500 ml przecieru pomidorowego
• 3/4 do 1 szklanki ryżu
• sól do smaku

Do szerokiego garnka wlać wodę, dodać umyte udka, posolić wedle uznania, zagotować i gotować około godziny czasu, do miękkości.

Po tym czasie do garnka dodać obrane warzywa: marchew, pietruszkę, seler, jasną część pora, wypłukany ryż. Gotować około 20 minut, do miękkości (sam ryż można też dodać 5 minut przed warzywami).

Gdy warzywa zmiękną dodać przecier pomidorowy, wymieszać, zagotować.

Podawać jak lubicie, ze śmietaną, koperkiem lub natką pietruszki, mięsem oddzielonym z udek.

* jeśli zupa wydaje się Wam zbyt rzadka, przed dodaniem przecieru warto odlać część rosołu, np. szklankę; można wtedy go zamrozić i wykorzystać do innego dania, by nie używać kostek rosołowych

www.magiasmakow.blox.pl

Sałatka Waldorf

Składniki na 4 osoby:

• 750 g selera naciowego, drobno pokrojonego
• 2 średniej wielkości czerwone jabłka
• 1 mała czerwona cebula (użyłam tradycyjnej)
• 100 g podpieczonych orzechów włoskich, z grubsza posiekanych
• garść posiekanej natki pietruszki

Dressing:

• 225 g majonezu
• 60 ml świeżo wyciśniętego soku z cytryny

Majonez wymieszać z sokiem z cytryny.

Składniki na sałatkę wymieszać, podawać z dressingiem.

Smacznego :)

www.magiasmakow.blox.pl

Pilaf z żurawiną, orzeszkami piniowymi i kurczakiem

Składniki na 4 porcje:

• 30 g masła
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 cebula (150 g), drobno posiekana
• 150 g łodygi selera naciowego, drobno posiekanego
• 300 g ryżu basmati, umytego
  
• 1 listek laurowy
• 1 laska cynamonu
• 160 ml rosołu lub 160 ml wody + kostka rosołowa
• 400 g filetów z kurczaka
• 250 ml wytrawnego białego wina
• 45 g suszonej żurawiny
• 30 g masła, dodatkowo
• 50 g podpieczonych orzeszków pini
• 1 łyżka soku z cytryny

Na głębszej patelni roztopić masło razem z połową oliwy, dodać cebulę i seler, lekko podsmażać, aż seler zmięknie. Dodać ryż, listek laurowy i cynamon; gotować przez 2 minuty. Dolać rosół (lub wodę i kostkę rosołową), zagotować. Zmniejszyć moc palnika, gotować pod przykryciem przez 15 minut; ryż powinien być miękki i pochłonąć płyn.

W międzyczasie na drugiej patelni na reszcie oliwy podsmażyć pokrojone i posolone filety z kurczaka. Po usmażeniu przykryć, by nie wystygły.

Do garnuszka wlać wino, gotować do momentu gdy połowa wina wyparuje. Po tym czasie do wina dodać żurawinę i dodatkowe masło, wmieszać do ryżu, dodać orzeszki pini i sok z cytryny, wymieszać.

Podawać z kurczakiem.

Smacznego :)

www.magiasmakow.blox.pl

Sałatka Cesara (Caesar salad)

Składniki na sałatkę:

• 2 sałaty rzymskie (ewentualnie nieduże sałaty lodowe)
• około 200 g ciabatty (użyłam bagietki na zakwasie)
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 ząbki czosnku, posiekane i roztarte
• 1 szklanka startego parmezanu (użyłam mozarelli)

Sos:

• 3 łyżki majonezu
• 1 łyżeczka ostrej musztardy (np. dijon)
• 3 łyżki soku z cytryny
• 1 łyżka octu balsamicznego
• 1 ząbek czosnku, posiekany drobno
• szczypta pieprzu i soli

Wszystkie składniki na sos wymieszać. Odstawić.

Sałatę porwać na kawałki (nie kroić).

Oliwę wymieszać z czosnkiem. Bagietkę lub ciabattę pokroić na skośne kromki, natrzeć oliwą z czosnkiem, ułożyć na blaszce, grillować (lub piec) parę minut z każdej strony, aż powstaną brązowe grzanki (uwaga: nie trwa to długo i łatwo je spalić, więc należy uważać..).

Sałatę ułożyć na talerzu, na nią wyłożyć grzanki, ser i polać dressingiem (ja delikatnie wymieszałam). Podawać od razu.

Smacznego :)

www.magiasmakow.blox.pl

Filety z ryby smażone w sezamie

Składniki:

• 500 g filetów z ryby morskiej, pokrojone na mniejsze kawałki
• 1 nieduża cytryna
  
• 5 łyżek sosu sojowego
• 1 łyżeczka startego imbiru
• 1 jajko, roztrzepane
• szczypta gałki muszkatołowej
• sól i pieprz do smaku
• sezam, do obtoczenia

Filety opłukać i osuszyć; jeśli zamrożone - wcześniej rozmrozić.

Zrobić marynatę: cytrynę zetrzeć i wycisnąć sok, następnie wymieszać z sosem sojowym, imbirem, doprawić. Skropić marynatą rybę i pozostawić na 30 minut w lodówce.

Jajko roztrzepać ze szczyptą soli i gałki muszkatołowej. Kawałki ryby zanurzać w jajku, następnie obtaczać w sezamie, dociskając.

Smażyć na rozgrzanym oleju, z obu stron, na złoty kolor.

.........................................................

Również uwielbiamy smażone w sezamie filety z piersi kurczaka (zdjęcie poniżej). Filety wcześniej tylko solę, zanurzam w roztrzepanym i lekko posolonym jajku, a potem obtaczam bułce tartej wymieszanej z sezamem w proporcjach pół na pół. Smażę z obu stron, na oleju, na złoty kolor. Naprawdę pyszne!

Smacznego :)

www.magiasmakow.blox.pl

Kurczak pieczony z warzywami (jak na BBQ)

Składniki:

• kurczak o wadze około 1,5 kg
• 2 łyżki papryki w proszku
• 2 łyżki jasnego cukru muscovado
• 1 łyżeczka soli
• 4 duże ziemniaki (najlepiej odmiany do pieczenia), można dać więcej
  
• 2 marchewki
• 200 g pomidorków koktajlowych
• 2 łyżki oliwy z oliwek

W małej miseczce wymieszać paprykę z cukrem i solą.

Ziemniaki obrać (niekoniecznie, można tylko wyszorować) pokroić na grube kawałki, marchewkę (obraną, młodą - umytą) pokroić na grube talarki.

Ziemniaki i marchew umieścić na blaszce/w większym naczyniu żaroodpornym. Posypać lekko miksem paprykowym i skropić oliwą, wymieszać do obtoczenia. Pośrodku blaszki ułożyć kurczaka, natrzeć go od środka i na zewnątrz miksem paprykowym i pozostałą oliwą (kurczaka dobrze jest natrzeć wcześniej).

Piec z piekarniku rozgrzanym do 170°C przez 1 godzinę i 20 minut, bez przykrycia.

Po tym czasie wyjąć kurczaka z piekarnika, odłożyć na 20 minut do temperatury pokojowej by 'doszedł'. Ziemniaki wyrównać na blaszce, wyłożyć na nie pomidorki. Piec dalej same warzywa około 20 minut.

Podawać z sałatkami.

Smacznego :)

www.magiasmakow.blox.pl

Cannelloni z farszem mięsnym

Składniki na rurki z nadzieniem:

• 300 g zmielonego chudego mięsa wołowego
• 12 rurek makaronu cannelloni*
• 1/3 szklanki bułki tartej
• 1/4 szklanki wytrawnego białego wina
• 1 cebula, drobno posiekana
• 2-3 łyżki oliwy z oliwek
• 1 jajko
• 1 szklanka sera fontina (startego), zastąpiłam mozzarellą
• sól i pieprz do smaku
• pół szklanki posiekanej natki pietruszki
• 1 łyżeczka suszonego oregano (lub świeżo posiekanego)
• 2 ząbki czosnku, posiekane

Składniki na sos pomidorowy:

• 1-2 łyżki masła
• 1 puszka pomidorów w puszce, posiekanych
• 1 cebula, drobno posiekana
• 1 łyżeczka świeżego posiekanego tymianku
• 1 łyżeczka świeżego posiekanego oregano
• sól i pieprz do smaku
• 1 szklanka starego parmezanu (do posypania)
  
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• pół szklanki białego wytrawnego wina

Na głębszej patelni rozgrzać oliwę. Dodać czosnek, podsmażyć do zezłocenia. Dodać cebulę, podsmażyć do miękkości (nie powinna być brązowa). Dodać wołowinę, wymieszać i smażyć na średniej mocy, aż mięso nie będzie surowe (czerwone). Wystudzić.

Po wystudzeniu dodać pozostałe składniki i wymieszać; doprawić.

W międzyczasie przygotować sos: masło podgrzać i zeszklić cebulę. Dodać pozostałe składniki (poza parmezanem), doprawić i zagotować.

Tuby cannelloni wypełnić mięsnym farszem (ściśle). Ułożyć je w naczyniu żaroodpornym w jednej warstwie, jedna obok drugiej. Na nie wylać sos (makaron powinien być nim cały przykryty), oprószyć parmezanem.

Piec pod przykryciem z folii aluminiowej przez około 30 minut w temperaturze 190ºC. Podawać gorące z ziołami.

Smacznego :)

* makaron cannelloni można wcześniej podgotować (około 5 minut we wrzącej osolonej wodzie, do półtwardego - będzie smaczniejszy); ja zazwyczaj tego nie robię

www.magiasmakow.blox.pl

Kopytka

Składniki:

• 1,5 kg ugotowanych posolonych ziemniaków*
• 300 g twarogu (półtłustego lub tłustego)
  
• 1 jajko
• 1 szklanka mąki pszennej (lub więcej/mniej)
• sól

Twaróg i ziemniaki zmielić w maszynce do mięsa lub przecisnąć przez praskę. Dodać jajko, mąkę (stopniowo i sprawdzając konsystencję ciasta - zbyt dużo mąki spowoduje, że kopytka będą twarde) i wyrobić na nie klejące się ciasto.

Ciasto podzielić na części, z każdej z nich zrobić wałeczek, spłaszczyć go, odcinać po skosie kopytka.

Wrzucać na osoloną wrzącą wodę i gotować pół minuty od wypłynięcia.

Smacznego :)

* zawsze używam ziemniaków ugotowanych dnia poprzedniego

www.magiasmakow.blox.pl

Pasta z makreli i jajek

Składniki:

• 1 średniej wielkości wędzona makrela
• 3 jajka ugotowane na twardo
• 4 ogórki kiszone
• 1 duża cebula
• 1 łyżeczka ostrej musztardy
• 3 łyżki majonezu
• sól i pieprz do smaku

Z makreli zdjąć skórę, oczyścić z ości, mięso rozdzielić na małe kawałki.

Jajka, ogórki kiszone, cebulę pokroić w drobną kostkę. Wymieszać z rybą, dodać majonez i musztardę, doprawić i wymieszać.

Podawać na pieczywie. Przechowywać w lodówce.

Smacznego :)

www.magiasmakow.blox,pl

Sałatka ziemniaczana z porem

Składniki:

• 2 kg ziemniaków
• 2 łyżki octu winnego
• około 5 porów (jasne części)*
• garść natki pietruszki, posiekanej
• 1,5 szklanki majonezu, lub więcej wedle upodobań
• sól i pieprz do smaku
  

Ziemniaki obrać, ugotować w posolonej wodzie do miękkości (uważać, by nie gotować za długo by się nie rozsypywały). Odcedzić, pokroić na większe kawałki, wystudzić.

Ziemniaki wyłożyć na tacę, pokropić octem, schłodzić w lodówce.

Pory pokroić na drobne plasterki, dodać do ziemniaków, razem z pietruszką i majonezem; doprawić. Delikatnie wymieszać.

Sałatka jest najlepsza podawana na zimno.

Smacznego :)

* u mnie około 350 g pora

www.magiasmakow.blox.pl