mojewypieki.print: Spaghetti z groszkiem i miętowym pesto

Składniki na pesto:

250 g świeżego łuskanego groszku (może być mrożony)
2 duże ząbki czosnku
50 g prażonych orzeszków piniowych
50 g pokrojonego na małe kawałki sera parmezan
garść świeżych liści mięty (około 20 g)
6 łyżek oliwy z oliwek

Groszek zagotować w lekko osolonej wodzie do miekkości, po czym odcedzić i przepłukać pod zimną wodą. Pozostałe składniki umieścić w misie robota (malaksera) i zmiksować przez chwilę, by składniki były grubo posiekane (warto groszek dodać pod koniec miksowania).

Ponadto:

350 g makaronu spaghetti
świeżo starty parmezan i oliwka z oliwek do podania

Spaghetti ugotować osolonej wodzie wg instrukcji na opakowaniu. Odcedzić, zachowując nieco wody z gotowania, następnie dodać przygotowane pesto z ok. 2 łyżkami wody.

Ułożyć w miseczkach, podawać. Parmezan i oliwkę podać osobno.

Danie dla 4 osób.

Smacznego :)